Стручки фасоли по-египетски

На 2 порции: 250 грамм нежных зеленых стручков фасоли, одна столовая ложка растительного масла, 1 литров уковица, 2/3 помидора, две столовых ложки томатного сока, соль, перец, шепотка сахара, 1 чайная ложка уксуса или сока лимона.

Стручки фасоли вымыть, очистим, более крупные разломать. Лук мелко погубить и слегка обжарим в растительном масле. добавим фасоль, потушить несколько минут под крышкой на небольшом огне (сковороду часто встряхивать). добавим томатный сок, специи, посолим и тушим фасоль до готовности. Незадолго до готовности добавим очищенные, разрезанные на дольки помидоры. заправляем уксусом или лимонным соком, дадим настояться, после чего подадим в холодном виде.